Get Chemie in Lebensmitteln: Rückstände, Verunreinigungen, PDF

By Johannes Friedrich Diehl

ISBN-10: 3527302336

ISBN-13: 9783527302338

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Oktober 1983. (Mit freundlicher Genehmigung des ZEIT-Verlags). ) Radioimmunoassay Laserfluoreszenzspektroskopie I - Hochstmengen 33 trationsbereiche einige moderne Analysemethoden vordringen konnen6. Die in den letzten Jahrzehnten erzielten Fortschritte in der Spurenanalytik beruhen nicht nur auf der Erfindung und Weiterentwicklung von Methoden, wie sie in Abb. 5 genannt werden, sondern auch auf der zunehmenden Verfugbarkeit von Standard Referenzmaterialien, ultrareinen Losungsmitteln und Reagenzien, der Moglichkeit in Reinstraumen zu arbeiten und der heute bei guten Analytikern selbstverstandlichen Beteiligung an Ringanalysen.

Gestorbene oder bei Versuchsende getotete Tiere werden seziert und untersucht. Diejenige Dosis, bei der 50 % der Tiere sterben, wird als LDI bezeichnet (LD = letale Dosis). Die Bestimmung der LD5"in der beschriebenen Weise ist nicht nur unter dem Gesichtspunkt des Tierschutzes bedenklich, sondern auch eine starke Belastung fur die Personen, die den Test durchzufuhren haben. Es gibt daher viele Bemuhungen, den Test so zu modifizieren, dal3 weniger Tiere benotigt werden undloder die l i e r e nicht bis zu ihrem Tod im Versuch bleiben, sondern bereits bei ersten toxischen Symptomen getstet werden.

Wahrend die ADI-Werte von internationalen Gremien festgesetzt und weltweit anerkannt werden, ist die Festsetzung von Hochstmengen Sache administrativer nationaler Entscheidungen. Was eine technologisch notwendige Konzentration eines Zusatzstoffs ist oder was man als gute landwirtschaftliche Praxis versteht, kann zum Beispiel in tropischen Regionen durchaus anders beurteilt werden als in Zonen gemal3igten Klimas. Die vom Verbraucher tatsachlich verzehrte Dosis liegt noch weit unter dem zugelassenen Wert, da - obwohl zulassig - nicht allen Lebensmitteln der betreffende Zusatzstoff zugesetzt bzw.

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Chemie in Lebensmitteln: Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe by Johannes Friedrich Diehl


by Joseph
4.2

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